основные блюда / Паэлья с креветками и курицей (23-06-2011)

Паэлья с креветками и курицей
  • Основной ингредиент: овощи, гады, птица, крупы
  • Категория блюда: основные блюда
  • Ингредиенты:

  • Рис круглый - 300 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Лук репчатый - 1 головка
  • Перец болгарский - 1 штука
  • Зеленый горошек - 100 г
  • Креветки - 200 г
  • Бедра куриные - 500 г
  • Бульон куриный - 1 л
  • Перец черный горошком - 4 штуки
  • Помидоры - 2 штуки
  • Шафран - 1 щепотка
  • Лимоны - 2 штуки
  • Масло оливковое - 100 мл
  • Петрушка - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Вино белое сухое - 200 мл
  • Приготовление:

  • Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности.
  • Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
  • Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином.
  • Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой.
  • Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.


  • Похожие статьи:

  • Паэлья с креветками и курицей
  • Средиземноморская уха
  • Рис с курицей
  • Рис с курицей
  • Суп из кабачков с заправкой из зеленого базилика
  • основные блюда

      салаты

      закуски

      выпечка и десерты

      супы

      соусы и маринады

      напитки

      завтраки

      бульоны

      паста и пицца

      ризотто

      сэндвичи

    • Популярные рецепты
    • Календарь
    «    Декабрь 2021    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31