основные блюда / Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей (27-06-2011)

Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей
  • Основной ингредиент: мясо
  • Категория блюда: основные блюда
  • Кухня: американская кухня
  • Праздники и поводы: новый год
  • Ингредиенты:

  • Вырезка свиная - 400 г
  • Масло растительное - 1 столовая ложка
  • Масло сливочное - 2 чайные ложки
  • Яблоки зеленые - 2 штуки
  • Вода - 1 столовая ложка
  • Сидр - 2/3 стакана
  • Соль - 1/2 чайные ложки
  • Уксус яблочный - 2 столовые ложки
  • Перец черный молотый - 1/4 чайные ложки
  • Бульон куриный - 150 мл
  • Крахмал кукурузный - 1/2 чайные ложки
  • Корица молотая - 1/4 чайные ложки
  • Приготовление:

  • Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
  • В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  • Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
  • В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
  • Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
  • Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
  • Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
  • Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.


  • основные блюда

      салаты

      закуски

      выпечка и десерты

      супы

      соусы и маринады

      напитки

      завтраки

      бульоны

      паста и пицца

      ризотто

      сэндвичи

    • Популярные рецепты
    • Календарь
    «    Сентябрь 2021    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30