паста и пицца / Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем (21-11-2011)

Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: паста и пицца
  • Кухня: итальянская кухня
  • Праздники и поводы: день святого валентина
  • Ингредиенты:

  • Маслины без косточек - 1,25 стакана
  • Петрушка рубленая - 1/2 стакана
  • Масло оливковое - 1/2 мл
  • Капуста цветная - 1 кг
  • Соль - по вкусу
  • Перец красный хлопьями - 1/2 чайные ложки
  • Спагетти - 300 г
  • Сыр пекорино-романо - 1/2 стакана
  • Миндаль жареный - 3/4 стакана
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Приготовление:

  • Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (примерно по 2 см).
  • Грубо измельчить жареный миндаль.
  • Бросить маслины и петрушку в кухонный комбайн, грубо измельчить и переложить в миску.
  • В тяжелом сотейнике (диаметром 25 см) на умеренном огне разогреть масло и обжарить в нем цветную капусту, добавив пол чайной ложки соли. Готовить до золотистой корочки (примерно 8 минут).
  • Добавить в цветную капусту красный перец хлопьями, мелко нарезанный чеснок и, помешивая, продолжить готовить 3–5 минут, пока чеснок не станет золотистого цвета.
  • Влить в сковороду с цветной капустой 1/4 стакана воды, довести ее до кипения и готовить еще 1 минуту. Затем добавить смесь маслин с петрушкой и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
  • Пока готовится цветная капуста, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (полторы чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (спагетти или лингвини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. (Оставить в резерве 1 стакан воды от макарон.)
  • Высыпать в кастрюлю с макаронами цветную капусту и перемешать, периодически подсыпая тертый сыр (1/2 стакана). Если паста получается слишком сухой, добавить немного воды от макарон.
  • Посыпать макароны миндалем и сразу подавать на стол вместе с тертым сыром (дополнительно 1/2 стакана).


  • основные блюда

      салаты

      закуски

      выпечка и десерты

      супы

      соусы и маринады

      напитки

      завтраки

      бульоны

      паста и пицца

      ризотто

      сэндвичи

    • Популярные рецепты
    • Календарь
    «    Январь 2020    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31