закуски / Креветочный суп (4-07-2011)

Креветочный суп, фото
  • Основной ингредиент: овощи
  • Категория блюда: закуски
  • Способ приготовления: духовка
  • Ингредиенты:

  • Креветки - 700 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Морковь - 1 штука
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Сливки 23 %-ные - 500 мл
  • Коньяк - 50 г
  • Масло растительное - 100 мл
  • Перец болгарский красный - 1 штука
  • Перец болгарский оранжевый - 1 штука
  • Перец болгарский зеленый - 1 штука
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Приготовление:

  • Креветки вымыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты.
  • Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
  • Очистить от голов и панцирей.
  • Панцири и головы сложить в сухую сковороду и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
  • Лук и морковь очистить и крупно порезать.
  • В кастрюле разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить овощи 4 минуты.
  • Добавить креветочные панцири и головы, готовить 2 минуты.
  • Влить коньяк и поджечь его.
  • Когда коньяк прогорит, добавить в кастрюлю томатную пасту и 1 стакан воды.
  • Варить на небольшом огне полтора часа, время от времени подливая горячую воду (около двух стаканов).
  • Процедить суп через сито, с силой прижимая гущу ложкой или пестиком. Вернуть кастрюлю с биском на огонь, довести до кипения.
  • Сливки довести до кипения, но не кипятить.
  • Тонкой струйкой влить их в суп, приправить солью и перцем, дать закипеть и сразу же снять с огня.
  • Пока варится биск, перцы вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
  • Положить на противень, сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
  • Переложить перцы в миску, накрыть и дать остыть, после чего снять с них кожицу.
  • По отдельности нарезать перцы маленькими кусочками.
  • Приправить солью и перцем.
  • На дно очень маленьких стаканчиков разложить по 1 чайной ложке нарезанных перцев и несколько креветок.
  • Сверху налить биск и украсить креветкой.


  • основные блюда

      салаты

      закуски

      выпечка и десерты

      супы

      соусы и маринады

      напитки

      завтраки

      бульоны

      паста и пицца

      ризотто

      сэндвичи

    • Популярные рецепты
    • Календарь
    «    Сентябрь 2020    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30